Descripción

Parcelas "por descubrir" con un enorme potencial. Esta es la base fundacional de The Chocolate Block. Un trabajo minucioso para conseguir un tinto con una enorme concentración de color, sabor y estructura tánica. La mayor parte de los viñedos de Syrah, Garnacha tinta y Cinsault provienen del área de Swartland, una tierra cálida y árida con vides que hunden bien sus raíces en el subsuelo. La Cabernet sauvignon proviene de viñedos en las zonas de Franschhoek y la histórica Stellenbosch.

La composición final del vino se ajusta en cada vendimia para reflejar mejor la añada y el carácter de unas viñas que dotan a este vino de encanto y personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Boekenhoutskloof Winery
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.7% vol.
Subzona
Franschhoek, Swartland, Piekenierskloof (Citrustal) y Stellenbosch.
Variedad
71% Syrah, 15% Garnacha tinta, 8% Cabernet sauvignon, 5% Cinsault, 1% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
Franschhoek

Cata

Vista
Color rojo rubí intenso.
Nariz
En nariz es intenso y complejo, frutas rojas, frambuesa, mora, toques florales, chocolate negro, regaliz, especias, clavo, nuez moscada y corteza de naranja.
Boca
Entrada suave donde abunda la fruta negra madura y los frutos rojos. De acidez equilibrada, taninos finos, perfectamente combinados con los toques especiados. Final largo y persistente, con una textura penetrante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2027 en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Amplia variedad de elaboraciones, desde pescados grasos a carnes magras, salsas dulces y guisos rotundos sin olvidar arroces como los negros o los elaborados al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
La bodega posee preciadas viñas de distinta orientación entre las que destacan las principales uvas francesas: Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha, Viognier, etc.
Edad
Media de edad de entre 5 y 40 años.
Suelo
Suelos variados como los arenosos de Piekenierskloof, idóneos para la Garnacha; o los de las tierras frías de Malmesbury, donde encontramos Syrah y Viognier.
Clima
Rasgos de clima mediterráneo en general, con particularidades propias de microclimas especiales.
Rendimiento
Entre 4.000 y 8.000 kilogramos por hectárea, dependiendo de las características de cada parcela.
Cosecha
La vendimia se lleva a cabo atendiendo a la madurez de las plantas en las distintas viñas y ajustando todos los protocolos y actuaciones al momento óptimo de cosecha.
Vinificación
La Garnacha madura en barricas de 600 litros para mantener el carácter frutal de la variedad.
Envejecimiento
Una vez concluido el proceso de fermentación, el vino madura en barricas de roble francés nuevas para la Cabernet sauvignon y de segundo y tercer año para el resto de uvas durante 16 meses. Tras este periodo se somete a la filtración.
Embotellado
Clarificado con huevo y filtrado antes de su embotellado.