Descripción

Es el vino insignia de esta bodega de Alongos, elaborado con Treixadura y Loureira. El nombre Bitoku es el nombre de la carpa Koi japonesa que vive en la balsa de la finca y que es el emblema del vino y la guardiana de sus vides. Significa "virtudes" en japonés. El nombre también hace referencia a las sieta virtudes del Bushido; virtudes que son, en gran medida, necesarias en el camino que sigue el viñador, desde la viña hasta la obtención del vino. Ideal para acompañar pescados y marisco.

Ficha técnica

La bodega
Adega Do Demo
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
95% Treixadura, 5% Loureira
Origen
Ribeiro

Cata

Nariz
Destaca la fruta blanca, pera, herbáceos, hinojo, florales y toques anisados.
Boca
Fresco, graso y cremoso con notas de manzana verde.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La finca "As tapadas" se encuentra ubicada en la parroquia de Puga en la D.O. Ribeiro.
Descripción
Viñedos situados a 280 metros de altura.
Superficie
3 hectáreas.
Vinificación
Se elaboró con una maceración de 18 horas seguida de un sangrado y un prensado muy suave. La fermentación alcohólica se inició espontáneamente con levaduras propias.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2021 Bitoku was produced with Treixadura (and 5% Loureira) from their 20-year-old vineyard As Tapadas do Cabildo planted on schist soils. Half of the grapes underwent a cold maceration, with the other half put through direct pressing, then fermented with indigenous yeasts in stainless steel, where it matured for two winters. It has a moderate 12.2% alcohol and mellow acidity, as 2021 was a dry but cooler vintage when the grapes didn't achieve full ripeness. The wine is elegant and a little shy, clean, faintly balsamic and herbal, with a varietal palate and a bitter finish. 6,650 bottles produced. It was bottled in May 2023.