Descripción

Uno de los emblemas de esta prestigiosa familia italiana. Simbiosis significa una relación entre dos personas o elementos de la que se benefician mutuamente. Esta es la metáfora que utiliza la bodega para representar la unión de Gerolamo Bindi y Calidonia Sergardi, el matrimonio que dio origen a esta casa y el corazón que late en cada una de sus referencias. Este coupage de Cabernet y Merlot también exhibe en cada trago la perfecta simbiosis de estas dos variedades bordelesas. 

 

Ficha técnica

La bodega
Bindi Sergardi
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
De intenso rojo rubí con tonos granates.
Nariz
Muy amplia, expresiva y compleja. Regala un abanico de aromas de fruta roja y de casis con notas de canela, de avellana tostada y apuntes de incienso.
Boca
Poderosa, aterciopelada y con un punto sutilmente dulce. Tiene una gran estructura y unos taninos excelentes.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta aproximadamente 2038 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes rojas asadas y la brasa, con platos de caza y con quesos maduros.

Viñedo y elaboración

Nombre
I Colli
Descripción
Viñedos situados en la zona de Monteriggioni a 350 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 15 y 20 años.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
La fermentación y maceración tienen lugar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre los 28 y los 30 °C y con una duración de aproximadamente 3 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble, el 50% nuevas.
Embotellado
Crianza de 1 año en botella antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Super cab, offering lots of perfectly ripe currants and mild spices on the nose and palate. There’s nutmeg, mace and cinnamon powder that latch onto the medium-grained tannins on the medium-to full-bodied palate, creating a dense, powdery-spice ground-base for the almost steely black fruit. Excellent! This is so long and contrastive and a delight to taste now, but needs time to perfect the integration, to give a single whole. Try from 2024.