Descripción

Dedicado a Nicolò Casini, el corazón y la mente detrás de la familia Sergardi, este vino se obtiene a partir del antiguo método toscano conocido como "Governo". En este proceso una parte de la cosecha se deja secar y deshidratar para posteriormente añadir su mosto al vino base. Una delicia expresiva, afrutada, potente y estructuada.

Ficha técnica

La bodega
Bindi Sergardi
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Sangiovese
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
De intenso color rojo rubí.
Nariz
Elegante y expresiva. Regala un amplio abanico de fruta deshidratada junto a notas florales.
Boca
Redonda, estructurada, armoniosa y con un posgusto cautivador.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en la zona de Monteriggioni a 300 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
De 10 a 15 años.
Suelo
Con muchos fósiles de las rocas de las colinas de Montagnola.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Una selección de la vendimia se dejan secar o deshidratar parcialmente.
Vinificación
La otra selección de las uvas se despalilla y se prensa suavemente. La fermentación alcohólica dura aproximadamente 15 días y tiene lugar en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 25 °C para maximizar los aromas florales primarios. Una vez que el proceso de deshidratación se ha completado, las uvas se prensan suavemente y el mosto se añade durante la primera fermentación. Así comienza la segunda fermentación, un proceso llamado "Governo", al antiguo estilo toscano.
Envejecimiento
Crianza de unos meses en barricas usadas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Aromas of red and darker berries with hints of nut shell, ground cloves and licorice. Medium- to full-bodied, layered and complex with very fine tannins. Firm and slightly chewy with succulent fruit coming through. Try after a year or two.