Descripción

Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo creada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de intensa capa color rubí y destellos violáceos, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Fragante con aromas de frutas frescas del bosque, ciruela negra,
regaliz y bollería que se funden con notas minerales de grafito y balsámicas de hinojo fresco.
Boca
Refrescante, de acidez cremosa, tanino delicado y complejo posgusto de pastel de frutas del bosque y notas lácticas de queso fresco.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir.
Maridaje
Con todo tipo de aperitivos, tapas, quesos semicurados, carnes, pasta y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con ondulaciones moderadas con una altitud de hasta 700 metros. Conducción en vaso.
Edad
Hasta 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquisto.
Clima
Atlántico-continental en altura. 2020 tuvo abundantes lluvias en primavera y un verano cálido que dieron lugar a vinos de perfecta
maduración, nariz fragante y acidez refrescante con gran capacidad de guarda en botella.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea.
Cosecha
Se abona con estiércol de oveja. Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado y estrujado el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros durante 21 días. Levaduras autóctonas. Maceración con dos remontados al día durante 15 minutos. Descubado directo a barrica por gravedad. La maloláctica se realiza en barrica.
Envejecimiento
Crianza de unos 6 meses en barricas de roble francés. Se llevan a cabo tres trasiegos en luna menguante.
Embotellado
Se filtra ligeramente. Se embotella por gravedad. Permanece 12 meses de media en botella.