Descripción

La segunda generación de la clásica bodega Chozas Carrascal firma este monovarietal elaborado a base de Garnacha blanca. Muy ligero y sedoso, tiene matices distinguidos a albaricoque, miel y algunos cítricos que maridan a la perfección con tus mejores pastas y pescados. Permanece sobre lías finas unos 3 meses y después envejece otros 6 en un fudre de 5.000 litros de capacidad. 

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Garnacha blanca
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante.
Nariz
Aromas elegantes, de intensidad media, resaltando notas a flores blancas, recuerdo cítricos y matices a albaricoque y miel suave.
Boca
Ataque intenso, de gran frescura y viveza. Sedoso, envolvente y estructurado. Recuerda las notas ya mencionadas de flores blancas, cítricos, miel, sumando un toque mineral en final de boca.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC
Maridaje
Tanto para aperitivo como para comidas ligeras. Ideal con pescados ligeros, sushi, mariscos, pastas, arroces e incluso carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
La producción de cada planta no supera los 2-4 kilogramos.
Cosecha
Vendimia mecanizada mediante el uso de vendimiadora con desgranadora incorporada. Se realiza vendimia nocturna, analizando la entrada de uva a primera hora de la mañana, obteniendo así una baja temperatura de la uva y una mayor extracción de aromas.
Vinificación
Maceración pelicular durante un máximo de 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor y mosto prensa utilizando únicamente calidades óptimas. Desfangado estático leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación alcohólica controlada, comenzando a temperaturas de 14 ascendiendo a un máximo de entre 22 y 24 ºC.
Envejecimiento
Permanece en depósitos de acero inoxidable sobre lías durante 3-4 meses. Posteriormente envejece en un fudre de 5.000 litros donde permanece un periodo aproximado de 6 meses.