Almirez 2021

Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al "terroir" y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Poda corta en vaso. Abono de materia orgánica.

Viñedos con edades entre los 15 y 65 años.

Tras la vendimia de 2020, hubo un otoño lluvioso y con temperaturas suaves pero dentro de la estadística de los últimos 10 años. El inicio de 2021 llegó con un frente muy frío y abundantes precipitaciones de nieve (Filomena) seguido de temperaturas muy bajas. El final del invierno trajo temperaturas suaves que dieron paso a la brotación durante la segunda semana de abril. Heladas de diversa consideración los días 17 y 18 de abril causando daños. Se observa una bajada de las temperaturas en el final de abril y mediados de mayo que provocan un desarrollo lento en la vegetación. Suben las temperaturas a partir de mediados de mayo, iniciándose la floración en los primeros días de junio, prolongándose hasta mediados de este mes. En ese momento hay tormentas y temperaturas inestables que provocan una fecundación irregular en algunos viñedos, sin ataques de mildiu u otras enfermedades. Ausencia total de lluvias en este periodo y donde las temperaturas durante la primera semana de junio son iguales o inferiores a la media no superando los 28 grados de máxima. Es a partir de mediados de julio, con un aumento de las temperaturas, que se reactiva el ciclo de la viña.Comienzas el envero la última semana de julio. Maduración óptima entre el 10 y el 13 de septiembre con una sanidad perfecta y gran equilibrio. Lluvias intermitentes del 14 al 16 de septiembre que obligan a parar la vendimia, que se reanudará el día 21. Termina la vendimia de los viñedos más jóvenes con calidad excelente y una cantidad ligeramente superior a lo previsto.

Marcos Eguren, Miguel Eguren

Vinificación tradicional con despalillado y pisado. Maceración y fermentación con los hollejos durante 20 días a una temperatura de entre 24 y 26 ºC. Maloláctica en barrica de roble francés.