Descripción

Monovarietal de Mencía procedente de viñedos ubicados en laderas con esposición sur-sureste. Tras una vendimia manual por las duras condiciones del terreno, se lleva a cabo una vinificación tradicional que da lugar a un vino con un carácter balsámico y especiado evidente en cata.

Ficha técnica

La bodega
Alma Das Donas
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Cereza brillante.
Nariz
Toques de fruta madura y especias dulces. También tiene un fondo de hierbas de monte.
Boca
Buena acidez, con un paso balsámico y especiado.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las laderas de Pantón y Quiroga, con orientación sur-sureste.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 18 a 24 horas a baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 12 a 15 días en depósitos de inox a una temperatura controlada de entre 22 y 28 ºC. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente a los pocos días.