Descripción

Mencía atlántica procedente de las laderas de Pantón, concretamente de viñas con más de 40 años de antigüedad. Se trata de un vino de producción muy limitada, con apenas 1.500 botellas en el mercado por añada. En cata muestra notas de fruta compotada, café, lácteos y tostados, mientras que en boca tiene toques minerales, con una ligera acidez y un final amable.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
1.500 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color rojo granate bien cubierto. Capa alta. Aspecto limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta muy madura, compotada, combinados con notas de café, lácteos y tostados.
Boca
Suave entrada en boca, con notas a fruta madura, mineral, con una ligera acidez, teniendo un final con taninos ligeros y amables.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en laderas de Pantón (Pombeiro) con exposición sur-suroeste.
Edad
Más de 40 años.
Cosecha
Vendimia selectiva y manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 18-24 horas a baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 12-15 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22 y 28 ºC. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente.
Envejecimiento
6 meses en barricas de roble francés de segundo uso.