Descripción

After 3 es un vino dulce natural de Monastrell de vendimia tardía que es perfecto para la guarda. Solo ha sido posible elaborarlo los años 2008, 2011 y 2016, cuando el tiempo lo ha permitido. Las uvas se recogen muy tarde entre los meses de octubre y noviembre cuando ya está pasificada, aunque sin podredumbre. La influencia del mar y de los suelos calcáreos aportan una frescura especial a este tinto dulce valenciano.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Producción
3.256 botellas de medio litro.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña de una única parcela llamada "La Loma".
Descripción
Viñedos situados a 650 metros de altitud en una colina que permite que corra mucho el viento y el rocío mediterráneo de las mañanas se seque rápidamente.
Edad
55 años.
Suelo
Calcáreo. En la superficie, mucha piedra, lo que permite que la humedad se drene y no se quede en la superficie.
Clima
Mediterráneo. 2011 fue un año muy lluvioso y bastante fresco. La primavera fue muy lluviosa y el comienzo del verano también. El inicio de la floración se retrasó. La gota fría se adelantó y llovió abundantemente a finales de agosto. Esto hizo que septiembre y octubre fueran dos meses secos y se pudiera realizar la vendimia a finales de octubre, principios de noviembre.
Rendimiento
800 kilos por hectárea.
Cosecha
Agricultura de secano. Vendimia manual entre finales de octubre y principios de noviembre cuando los racimos estaban ya pasificados hasta alcanzar un 19% de alcohol potencial.
Vinificación
Después de un suave estrujado los racimos fermentaron enteros con inoculación de un pie de cuba. La fermentación se paró naturalmente dejando un equilibrio de 15% de alcohol adquirido y 85 gramos por litros de azúcares residuales. Se enfrió el vino y se sulfitó para estabilizarlo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The sweet red Monastrell 2011 After 3 was bottled with 15% alcohol and some 60 grams of residual sugar, obtained with the fruit of 55-year-old vines that yield 1,000 kilos of grapes per hectare, picked overripe with 19% potential alcohol. The full clusters fermented until it stopped, but it was never fortified. It matured in 225- and 500-liter French oak casks for 12 months. They started producing this sweet Monastrell in 2011, but somehow I had never crossed paths with it. It has the classical Mediterranean aromas of herbs, tree bark and esparto grass (quite varietal), intermixed with notes of black olives, tomato juice and a spicy touch. The palate is not very sweet, it's very tasty, with some tannins that make it a little difficult to combine with food, perhaps dark chocolate or hard paste cheeses. 3,256 half-liter bottles produced. As a curiosity, I tasted a kind of Fondillón they still keep in small barriques from the 1970s, with a rancio profile, that reminded me of the old bottlings I tasted from Bodegas Monovar. - Luis Gutiérrez.