Descripción

Tal como indica el nombre de este ejemplar Pinot noir, ad Fines significa en latín, “en el confín”. Este tinto nace con la voluntad de aceptar el desafío de elaborar un gran Pinot noir mediterráneo. Un vino “de alto riesgo”, en un terreno fronterizo que sólo se presenta en las mejores añadas.

 

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color cereza de capa media.
Nariz
Intenso en nariz con aromas cautivadores de flores, bayas rojas, piel de naranja y sotobosque.
Boca
Destaca la ruta roja madura y jugosa, seguida de una untuosidad única y un punto balsámico sabroso. Tanino fino que le confiere complejidad.
Temperatura de servicio
16 ºC
Maridaje
Carnes y aves asadas y a la parrilla, quesos madurados, guisos y platos a base de legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en propiedad situados en la zona del Massís del Garraf, un paisaje único en toda Cataluña. Los viñedos están plantados a 300 metros de altitud entre los valles delimitados por dos torrentes de forma escalonada.
Superficie
90 hectáreas divididas en pequeños viñedos.
Suelo
Calcáreo y poco profundo, a veces solo llega a 40 cm, donde aflora la roca madre formada por estratos de calizas dolomíticas.
Clima
Mediterráneo. El Macizo del Garraf tiene un mesoclima muy particular con escasas precipitaciones y días calurosos con mucha insolación son calurosos. El cercano mar hace de efecto termorregulador.
Vinificación
Maceración pre-fermentativa. Fermentación espontánea a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Maceración post-fermentativa.
Envejecimiento
4 meses en barricas de roble francés. Se afina durante un mínimo de 30 meses en botella antes de su comercialización.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

 

I was surprised to see that I had never officially tasted their Pinot Noir, a wine that is not produced every year, because of the ripeness of the Pinot Noir in this Mediterranean zone is complex. So, I tasted the 2019 AD Fines, a good vintage despite the fact that it was a warm-ish year and perhaps the grape goes better with a cool vintage. It has a varietal nose that is perfumed and floral, with contained ripeness and a juicy palate, perhaps closer to the wines from Chile than the ones from Burgundy. It has moderate ripeness and alcohol at 12.5% and nice balance and freshness with a pH of 3.52. Only 1,500 bottles were filled in October 2020.