Descripción

Aalto PS (Pagos Seleccionados) es el vino excepcional de Aalto, elaborado únicamente en los años en los que la calidad de la cosecha es del más alto nivel. Este vino surge de una selección dentro de la selección, con uva procedente de pequeños pagos o majuelos individuales. Un tinto ribereño de coleccionista que sólo se ofrece en 7 u 8 cosechas en cada década.

Este vino se entregará a lo largo de 2018. 

Ficha técnica

La bodega
Aalto Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Gran potencial de guarda en condiciones óptimas de conservación (15-25 años.)
Maridaje
Ibéricos de bellota, quesos curados, carnes asadas, caza o guisos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de pagos de los mejores viñedos escogidos en La Horra, La Aguilera y Fresnillo.
Superficie
42 hectáreas.
Edad
Viñas viejas en vaso, con edades comprendidas entre los 80 y los 100 años.
Suelo
Suelos diversos dependiendo del municipio.
Clima
Mediterráneo continental. Invierno lluvioso y suave, marzo lluvioso y primavera también con abundantes lluvias, lo que propició un ligero retraso en la floración. Julio y agosto registraron unas temperaturas superiores a los datos históricos, haciendo que el verano fuera muy seco y caluroso, y con importantes saltos térmicos entre el día y la noche. Septiembre trajo temperaturas moderadas y perfectas para el final de la maduración.
Cosecha
Vendimiada a mano en cajas de 15 kilogramos e inspeccionada minuciosamente en mesa de selección.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón, madera o acero inoxidable dependiendo de la añada. Trasiegos por gravedad. Maloláctica 100% en barrica nueva.
Envejecimiento
Crianza media de 20 meses en barricas 100% nuevas de roble francés.