Descripción

Un tinto con el que comprobar a qué sabe y a qué huele la isla de Mallorca. Elaborado cuidadosamente, con una doble selección de uvas de las variedades autóctonas Callet, Mantonegro y Fogoneu. Un tinto elaborado a partir de viñas muy particulares, plantadas en un suelo pobre rico en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. Descubre la mineralidad de este vino mallorquín y el carácter único de su terruño.

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.7% vol.
Variedad
95% Callet, 5% Mantonegre-Fogoneu.
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color rojo guinda con tonos granate.
Nariz
Aromas intensos y francos. Frutos maduros sazonados, notas mediterráneas, toque láctico y mineral. Recuerdos de monte bajo, retama y tostados agradables.
Boca
Equilibrado, sabroso, buena estructura, goloso, taninos pulidos, fresco paso en boca y final balsámico.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 15 grados, aproximadamente.
Consumo
Ahora y hasta el 2022 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Combina perfectamente con embutidos, tapas y todo tipo de carnes.

Viñedo y elaboración

Suelo
Pobre y mineral (óxido de hierro sobre rocas calcáreas).
Clima
Pluviometría de 400-450 mm.
Cosecha
La vendimia se realiza en pequeñas cajas de 10 kilos. Selección manual de la uva.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de cemento de 5.000 litros y tinas de madera de 3.000 litros. Maceración durante 25 ó 30 días de media. Realiza la maloláctica en barricas (aproximadamente el 60%) y el resto en depósitos de cemento.
Envejecimiento
Crianza en barricas nuevas de 18 meses de roble francés de tostado medio y bajo. El vino descansa dos meses en depósitos antes de ser embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 AN is a blend of Callet with small amounts of Manto Negro and Fogoneu from 36 small plots on red soils rich in limestone. It fermented in oak and concrete vats with their own selected yeasts, and it aged in oak barrels and one 2,000-liter oak foudre for 15 months, with some 10% of the volume kept without being in contact with oak. Very balsamic, with a Mediterranean profile of aromatic herbs intermixed with notes of cigar ash and graphite. The tannins felt more polished than in recent years, with a medium body and pleasant flavors with a slight bitterness in the finish. 20,587 bottles and some larger formats were filled in May 2017."