Paco Lafuente

Con la llegada del buen tiempo casi cualquiera está deseando unas vacaciones en el mar, mientras llegan, prepárate un aperitivo con este sugerente laterío.[break]

Mejillones, almejas, navajas o berberechos funcionan como potentes evocadores de las vacaciones con su intenso sabor a mar. Tomándolos como aperitivo casi podemos sentir la brisa marina. En este caso nuestra venta nos transporta a Galicia, donde Conservera Gallega, una empresa familiar, lleva más de cien años enlatando los mejores mariscos de las Rías.

La tradición de la marca Paco Lafuente se remonta a 1904, tomando el nombre de uno de los fundadores de Conservera Gallega, Francisco Lafuente Torrón. A partir de la materia prima recién pescada, y mediante una sencilla elaboración artesanal ( y manual casi en su totalidad) se consigue una gama de conservas estupenda, donde elegir. Os las hemos traído casi todas.

Cada uno de los selectos productos marinos se coloca manualmente en las latas. Se utiliza aceite de oliva de calidad en su rellenado y en el caso de las salsas ( escabeche o vieira) se realiza en la propia instalación siguiendo la misma receta centenaria de los inicios de la empresa y utilizando ingredientes de calidad.

Las conservas pueden tomarse directamente, sin cocción ni aliño alguno, pero a la vez son tan agradecidas que mejoran cualquier plato, sin tener que complicarse demasiado en su elaboración. En este caso os facilitamos unas sencillas recetas para sacar el máximo provecho a una lata de Paco Lafuente: “mejillón escabechado con ajoblanco”, “caldeirada de ventresca de atún” o “almejas con espárragos y soja” son algunas de nuestras propuestas.