Descripción

Tábula es el hermano pequeño dentro de la gama de grandes vinos de la bodega. Destaca su alta expresión del carácter varietal de la Tempranillo. Se muestra muy equilibrado y con un fantástico posgusto, para disfrutar largo y tendido en un chateo o en una comida homenaje.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Tábula
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
25000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota intenso, con ribete morado. Capa cubierta, profunda. Lágrima glicérica y lenta.
Nariz
Nariz potente, intensa, con fruta muy nítida, limpia, mezclada con aromas procedentes de la crianza en roble francés. Zarzamora y frambuesa se entrelazan con tonos balsámicos, especiados y algún torrefacto.
Boca
En boca es equilibrado, carnoso destacando un importante tanino suave.
Temperatura de servicio
17ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Guisos de carne, legumbres y platos de caza menor.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedos de entre 35 y 40 años
Suelo
Franco calcáreo.
Clima
Mediterráneo-continental.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos, transportadas en camión frigorífico.
Vinificación
Selección manual de racimos en mesa. Despalillado mecánico, selección manual de grano y posterior maceración prefermentativa durante 5 días. Fermentación alcohólica durante 20 días en tinas de madera francesa. Fermentación maloláctica al 75% en barricas de roble francés y al 25% en tinas de madera francesa.
Envejecimiento
Permaneció 16 meses en barricas nuevas de roble francés y 4 meses en tinas de madera de roble francés.
Embotellado
Septiembre de 2013, sin clarificar y con un ligero filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 Tabula is produced with grapes from the villages of La Horra, Roa and La Aguilera in the province of Burgos that fermented in oak vats and shows very good freshness for a 2011. The palate is medium to full-bodied, with grainy tannins and enough acidity. A fresh 2011."