Descripción

Extra Brut 100% Meunier perteneciente a la gama Les rendez-vous de Billecart-Salmon que fue concebida para honrar tanto a los terruños históricos excepcionales de Leuvrigny, Festigny y Venteuil, en el corazón del valle del Marne. como a esta variedad, desde una vinificación más meticulosa y exigente si cabe. El resultado es una nueva expresión de la Meunier caracterizada por la delicadeza de sus notas florlaes y la dulzura de sus aromas frutales en un champagne de edición limitada sensual y sofisticado. 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Origen
Champagne

Cata

Vista
Muestra un radiante y luminoso tono amarillo dorado con suaves reflejos plateados y un cordón de burbujas extremadamente finas.
Nariz
Dominan armoniosos aromas florales (tilo y violeta) combinados con notas veraniegas evocadoras a un campo de trigo recién cortado (cereales y paja). Destacan también matices que van desde la fruta crujiente a la pulpa de cítrico. En suma, un conjunto muy delicado donde la expresión de la Meunier se revela sutilmente.
Boca
Sorprende su textura sensual que evoluciona hacia una fruta fundida y sabrosa (cereza blanca, pera y grosella) y un final encantador, que se extiende hasta la pimienta blanca y una maravillosa acidez salada.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo entre 10 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto para acompañar propuestas culinarias como un pastel de carne con con 'foie gras' o un paté en 'croûte'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con exposición este y sur ubicados en la orilla izquierda del valle del Marne, en las localidades de Leuvrigny y Festigny, y cepas cultivadas en la orilla derecha, concretamente en Venteuil, con exposición sur.
Suelo
En Leuvrigny y Festigny el subsuelo es de piedra caliza, mientras que en Venteuil es limoso.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación en cubas con empleo de un 33% de vinos de reserva (añada del vino base 2014). Dosificación de 4,5 gramos de azúcar por litro (Extra Brut).
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 52 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

The wine opens with a slightly floral aspect and a hint of pear tart with lemon overtones. There is a sense of levity, but more air introduces a more brooding, darker notion of candle wax. That lovely but full-flavoured lightness also characterises the palate with wonderfully bright tension. Again that darker, somehow earthy Meunier note adds a hint of waxiness that almost verges onto smokiness – especially on the finish – while the surface remains bright, light and lemony. The mousse is fine and the wine has a pleasant suppleness and this sense of lightness just begs for another sip. Drinking Window 2020-2025.