Descripción

El vino oloroso fue la base para elaboración en 1980 de la solera del mismo nombre, que es también el origen de este vinagre balsámico premium. El aroma y cuerpo de estos, junto con la suntuosidad de los Pedro Ximénez, que también lo integran, hacen de este vinagre una amalgama de sensaciones inigualables, que conjugan en su botella de 250 mililitros, sabor, aroma y el largo tiempo de envejecimiento que lo perfeccionó.

De un color ébano intenso y muy denso, con toques yodados. Su fragancia genuina y compleja, con reminiscencias a uva pasa y aromas torrefactos, conforma un conjunto sorprendente. Presenta un sabor persistente a la vez que sutil que resulta ideal para realzar propuestas culinarias con foie, quesos azules o carnes especiales.

Ficha técnica

La bodega

Viñedo y elaboración

Elaboración

Se elabora partiendo de la solera de 1980, a la que se le añade vinos viejos Pedro Ximenéz y se envejece en madera de roble hasta que alcanza una perfecta armonía.