Descripción

Richard Geoffroy, "chef de caves" de Dom Pérignon, asegura que han necesitado la experiencia de todas las añadas anteriores para atreverse a elaborar este Vintage 2009. Se trata de uno de los mejores champagnes del mundo, el cual solo sale al mercado cuando la cosecha ha sido de calidad excepcional. Llevábamos sin poder disfrutar de un nuevo integrante de la familia Vintage desde la añada 2006.  Jugoso y suculento, expresa madurez con un toque moderno.

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2009
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
Notas de guayaba y corteza de pomelo verde especiado se mezclan con frutas de hueso: melocotón blanco y nectarina. El vino respira, y el conjunto se complementa con una vainilla y un brioche cálido ligeramente tostado.
Boca
Maduro, carnoso y profundo. Más allá de la riqueza y de una cierta voluptuosidad, prevalece una impresión de coherencia. La fuerza del vino se caracteriza por una sorprendente contención. Sensaciones sedosas, salinas, amargas y yodadas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Mariscos y ostras.

Viñedo y elaboración

Clima
La climatología de 2009 comenzó siendo poco favorable. El invierno resultó muy frío, y fue seguido de una primavera lluviosa y templada. La brotación de las vides fue difícil y se demoró en el tiempo. Las tormentas del mes de julio hicieron temer por la salud de las vides, pero un mes de agosto excepcionalmente benévolo en cuanto a climatología permitió que el final del ciclo madurativo de desarrollara con normalidad.
Cosecha
La cosecha comenzó el 12 de septiembre en condiciones idílicas.
Vinificación
La vinificación es tradicional según el método clásico de Champagne.