Emeterio Aizpurua

La bodega, tal y como la conocemos hoy, fue fundada por el hijo de Miguel, Jazinto. Nació entonces una saga de bodegueros vascos que llegaría hasta nuestros días.

Jazinto Aizpurua era conocido en el entorno de Getaria como Aialle; este nombre corresponde a una antigua profesión vasca ya extinguida, y se refiere al profesional que elabora los aros de metal que rodean las barricas, que por aquel entonces estaban fabricadas con duelas de haya.

Emeterio Aizpurua, hijo de don Jazinto, continuó con el legado de su padre y de su abuelo. Contó con la ayuda de sus hermanos Andoni y Iosu, gemelos, quienes dejaron de trabajar en el mar para elaborar txakoli.

Hoy es la cuarta generación la encargada de continuar con la tradición familiar. María Jesús, Imanol y Miren siguen utilizando la fórmula de su bisabuelo para elaborar sus blancos en la que es una de las bodegas más antiguas de toda la denominación.

La bodega cuenta con 14 hectáreas de viñedo de Hondarrabi zuri en el entorno de la localidad guipuzcoana de Getaria. Todas las cepas se encuentran orientadas hacia el norte, mirando al Cantábrico; esta estrategia permite que la uva reciba humedad de forma constante y se desarrolle en condiciones óptimas.