Descripción

El objetivo con Cair Cuvée es elaborar un vino fresco, con mucha fruta, goloso y sabroso. Para él se destinan los viñedos con una edad media de 25 años, controlando el rendimiento del viñedo para obtener la máxima calidad. Al Tempranillo le acompaña un porcentaje de Merlot cultivada en el municipio de Moradillo de Roa. Esta parcela se encuentra a 950 metros de altitud y su maduración pausada aporta viveza y complejidad al vino.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Cair
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 15% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota cubierto.
Nariz
Tinto intenso y directo, destacando los aromas de fruta roja y negra como frambuesa, fresa, mora y arándano.
Boca
Vibrante con acidez refrescante y tanino vivo. Aparecen ligeros toques de especias dulces que se van integrando con la fruta marcada por el carácter goloso y la suavidad varietal de la Merlot.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en los municipios de La Aguilera y Moradillo de Roa entre 820 y 960 metros de altitud.
Edad
Entre 20 y 25 años.
Rendimiento
Máximo de 4.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 15 días.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas (60% de roble francés, 40% de roble americano) de edad media entre 1 y 3.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Cuvée is effectively a super Roble style from Jon Cañas, made with a comparatively unusual pairing of Tempranillo and 15% Merlot from La Aguilera and Moradillo do Roa, respectively. Fleshy, textured and aromatic, it has layers of plum, blackberry and green herbs, stylish French and American oak and detailed, layered tannins. 2026-31.