Descripción

El Domaine Willian Fèvre ofrece este Chablis Permier Cru Vaillons, un monovarietal de Chardonnay procedente de viñedos con suelos calcáreos duros, compactos y agrietado del Portlandiano. Este vino fino, redondo y amplio en el paladar tiene una crianza de entre 12 y 14 meses y acompaña a la perfección una cazuela de langostinos con cítricos. Esta añada 2017 fue recompensada con 94 James Suckling, una muy buena nota entre otras recompensas. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine William Fèvre
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru Vaillons

Cata

Nariz
Buqué fresco e intenso con notas afrutadas y florales y un toque mineral.
Boca
Vino fino, redondo y amplio en el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con pescados o mariscos con salsa cremosa o asados. Perfecto con aves y carnes blancas o una cazuela de langostinos con cítricos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Tierras más calcáreas que arcillosas en un suelo calcáreo duro, compacto y agrietado del Portlandiano.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Utilización del principio de gravedad para evitar un bombeo que podría perjudicar la calidad del vino. Prensado neumático de corta duración y desfangado estático muy ligero. El mosto se coloca en barricas de roble francés de 6 años para un 30 a 40 % de la "cuvée". El resto se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 a 14 meses con 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés para un 30 a 40 % de la "cuvée". La crianza termina en pequeños depósitos de acero inoxidable.