Descripción

El propio Josep Mestres Manobens dijo en 1945 que este era el primer cava de la historia sin adición de azúcar después del degüelle, lo que hace de Mestres Visol un espumoso pionero. Tras una crianza de más de 5 años en rima ofrece una riqueza aromática y una madurez que nos da un amplio abanico de posibilidades en la mesa.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Producción
19.803 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
De color amarillo pajizo y con finísima burbuja.
Nariz
El aporte de la madera se hace más perceptible en nariz que en boca.
Boca
Cremosidad y notas tostadas y ahumadas. Hinojo en medio de una cama de brioche, manzanilla y cítricos (pomelo). Exhibe francas notas anisadas, de pan ligeramente tostado, redondez, y equilibrio. Se nota mucho la aportación de la Xarel·lo. Seco pero con melosidad y con una sensación táctil glicérica. Notas de flor y fruta blanca y una punta de melocotón de agua. Carbónico integradísimo. Muy buena acidez en un cava de especial complejidad.

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña es propia y está plantada en vaso y el 40% restante es controlada y está plantada en espaldera.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años y la controlada tiene más de 25.
Suelo
De tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de
lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.
Clima
Mediterráneo. El año 2017 se caracterizó por contrastes climáticos. Otoño lluvioso seguido de diciembre y enero fríos así como mayo y abril con lluvias. Final de ciclo muy seco. Fue el tercer año consecutivo de una sequía severa en los viñedos del Penedès, lo que resultó en una vendimia de baja producción.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación alcohólica tuvo lugar en barricas durante 6 meses. La segunda fermentación en botella se realizó con tapón de corcho natural.
Envejecimiento
Más de 5 años de crianza en rima. Se realizaron removidos de las botellas para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.