IGP Castilla

Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2010

100% Tempranillo
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90
Peñín
20,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Monovarietal de Tempranillo procedente de viñas plantadas en vaso, sobre suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Nos encontramos ante un vino potente y estructurado, excelente compañero de la carne roja, quesos curados y embutidos en general.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Verum V Tempranillo Reserva de Familia
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Tinto Reserva
Añada:
2010
Grado:
14% vol.
Producción:
8.500 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Picota intenso con ribete púrpura.
Nariz:
En nariz es franco, cargado de fruta roja y negra, y madera perfectamente integrada. Balsámicos, regaliz, cacao, café... al final destacan unos matices minerales que nos recuerdan a la tiza (roca caliza).
Boca:
Goloso, con cuerpo, tanino noble que llena la boca, potente y estructurado. Balsámico, fresco y envolvente. El final de boca es fiel a lo que nos anuncia en nariz, la armonía entre la fruta y los tostados nos muestra un perfecto equilibrio y la mejor expresión de la variedad Tempranillo.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Maridaje:
Marida con carne roja, a la brasa o guisada. Por supuesto una paletilla de cordero manchego al horno. Quesos curados y azules, jamón… es un vino potente que pide potencia en boca.

Viñedo y elaboración

Edad:
Viñas de mas de 50 años.
Suelo:
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima:
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha:
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Realizada a principios de septiembre de 2010.
Vinificación:
Una vez seleccionados, los granos de uva se enfrían con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa. El proceso de fermentación fue cuidadoso en cuanto a remontados diarios de los hollejos y tiempo de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en barrica cúbica Roc Cuve©.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barrica, terminando la afinación en barricas bordelesas de roble francés. Una vez embotellado, ha permanecido mínimo 24 meses en botella.
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Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2010
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