IGP Castilla

Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2010

100% Tempranillo
0 valoración
90
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2011
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Monovarietal de Tempranillo procedente de viñas plantadas en vaso, sobre suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Nos encontramos ante un vino potente y estructurado, excelente compañero de la carne roja, quesos curados y embutidos en general.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Verum V Tempranillo Reserva de Familia
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Tinto Reserva
Añada:
2010
Grado:
14% vol.
Producción:
8.500 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Picota intenso con ribete púrpura.
Nariz:
En nariz es franco, cargado de fruta roja y negra, y madera perfectamente integrada. Balsámicos, regaliz, cacao, café... al final destacan unos matices minerales que nos recuerdan a la tiza (roca caliza).
Boca:
Goloso, con cuerpo, tanino noble que llena la boca, potente y estructurado. Balsámico, fresco y envolvente. El final de boca es fiel a lo que nos anuncia en nariz, la armonía entre la fruta y los tostados nos muestra un perfecto equilibrio y la mejor expresión de la variedad Tempranillo.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Maridaje:
Marida con carne roja, a la brasa o guisada. Por supuesto una paletilla de cordero manchego al horno. Quesos curados y azules, jamón… es un vino potente que pide potencia en boca.

Viñedo y elaboración

Edad:
Viñas de mas de 50 años.
Suelo:
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima:
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha:
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Realizada a principios de septiembre de 2010.
Vinificación:
Una vez seleccionados, los granos de uva se enfrían con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa. El proceso de fermentación fue cuidadoso en cuanto a remontados diarios de los hollejos y tiempo de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en barrica cúbica Roc Cuve©.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barrica, terminando la afinación en barricas bordelesas de roble francés. Una vez embotellado, ha permanecido mínimo 24 meses en botella.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2011

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