Descripción

Malvasía aromática procedente del municipio tinerfeño de Fasnia, en Abona. Las uvas con las que se elabora este blanco seco de apenas 500 botellas de producción proceden de viñedos cultivados a 450 metros de altitud, tratados de forma especial para compensar la falta de agua durante gran parte del año debido a las escasas precipitaciones en la zona. Es un vino de mucha intensidad aromática, destacando las notas de fruta topical y los recuerdos florales, y resulta ideal para acompañar aperitivos, carnes blancas, pescados en salsa, mariscos y todo tipo de arroces.

Ficha técnica

La bodega
Vera de la Fuente
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
589 botellas
Variedad
100% Malvasía
Origen
Abona

Cata

Vista
Amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
De intensidad aromática alta. Destacan los aromas a frutas tropicales y recuerdos florales.
Boca
Estructurado y equilibrado, con una distinguida acidez.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes blancas, pescados en salsa y al horno, quesos, mariscos y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las cepas, de pie franco, están ubicadas en el municipio de Fasnia, en la isla de Tenerife, a 450 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Suelos áridos, con niveles bajos de materia orgánica.
Clima
Influencias de clima templado seco con una elevada insolación, refrescada por los vientos alisios, con escasas lluvias anuales que obligan al viticultor a desarrollar sistemas de aprovechamiento para retenerla y mantener la humedad, como es el uso de la arena volcánica conocida como “jable”.
Cosecha
Vendimia 100% manual. Transporte en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y prensado. El mosto pasa a depósito para realizar el desfangado estático durante 36 horas. Pasado este tiempo comienza la fermentación a temperatura baja (15 ºC). Así permanece hasta que termina la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 4 meses, realizando el “batonage” una vez a la semana.
Embotellado
Una vez filtrado, se embotella y reposa dos meses antes de salir al mercado.