Descripción

Una Cepa Premium es una edición limitada en la que destaca una muy cuidada selección de los mejores racimos de Tempranillo (o Tinto fino) que se cultivan en Valduero. Su elaboración es completamente artesana y manual en todas las fases, sin emplear máquina alguna Para su crianza se utilizan diferentes tipos de madera creando una mezcla perfecta. Lleno, con abundante fruta licorosa, toques a hierbas secas y especias dulces. Simplemente memorable.

Ficha técnica

La bodega
Valduero
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar con carnes rojas, pescado azul, queso curado y embutidos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de zonas pequeñas de determinados viñedos de bajísimos rendimientos ubicados a una altitud de 890 metros sobre el nivel del mar. Para añada 2025 se eligieron de las cepas óptimas que son aquellas con no más de seis racimos y cuya distribución y exposición al sol de los mismos era perfecta.
Edad
Entre los 50 y 70 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual con selección en la viña de los racimos. Las cepas ya elegidas anteriormente fueron sometidas a una tercera criba para escoger un único racimo de cada uno de ellas. Se separaron del resto en función de su forma y tamaño, buscando siempre un pequeño tamaño y una formación perfecta.
Vinificación
Los racimos elegidos fueron desgranados para pasar a barricas de roble de 500 litros, donde tuvo lugar la fermentación pisando la uva y bazuqueando de manera manual. Todas las uvas tuvieron un tratamiento manual y absolutamente artesanal, sin ser tocadas por ninguna máquina. En las mismas barricas de 500 litros se realizó la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Para la crianza se eligieron cuatro tipos de barricas de dos orígenes diferentes y toda la partida se la sometió a un envejecimiento simultáneo en una mezcla perfecta de las cuatro maderas. De esta forma, las barricas escogidas desde el principio fueron las que contuvieron este vino hasta el final de proceso, en mayo de 2018.