Descripción

Valdubón Reserva es un monovarietal de Tempranillo de aroma complejo y taninos maduros. Su permanencia en barrica se prolongó durante 22 meses, con un posterior afinamiento en botella de otros 16 meses para pulir su estructura y redondear sus aromas. 

Ficha técnica

La bodega
Valdubón
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2017
Grado
13.9% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo intenso cubierto y con destellos violetas que muestran su buen envejecimiento.
Nariz
Se muestra rico en frutas rojas maduras mezcladas con frutos
secos, especias, torrefactos y regaliz
Boca
Potente, alegre por su buena acidez, pleno de taninos maduros, con elegante ataque, excelente evolución e intenso final.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Se recomienda decantar 30 minutos antes de degustar.
Maridaje
Ideal para acompañar con guisos o carnes poco hechas, además de postres a base de chocolate amargo.

Viñedo y elaboración

Descripción
VIñedos repartidos en los términos de Pardilla, Castrillo, Fuentelcésped, Aldehornos y Milagros.
Edad
Más de 30 años.
Vinificación
La fermentación se realiza a 28 ºC durante 22 días aproximadamente, con varios remontados suaves al día. Una vez descubado, se realiza la fermentación maloláctica. Tras su finalización, se trasiega hasta quedar limpio y preparado para su crianza en barrica.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 22 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%), con trasiegos cada 5 meses poniendo especial cuidado en evitar una oxigenación excesiva del vino que dañe su color y aroma durante este proceso. Posterior afinamiento en botella durante un mínimo de 16 meses.