Jerez-Xeres-Sherry

Valdespino Pedro Ximénez El Candado

100% Pedro Ximénez
93
WS
92
Peñín
90
Parker
PVPR14,00 €
13,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Finaliza en 13 días
 
Entrega estimada entre el 10/12 y el 12/12 10/12 - 12/12

Vino dulce natural de uvas Pedro Ximénez asoleadas hasta su pasificación. Después fue alcoholizado hasta los 18 grados y criado en el tradicional sistema jerezano de criaderas y soleras. La botella además incluye un pequeño candado y juego de llaves, como homenaje a los mitos e historias de los venerados vinos de Pedro Ximénez en propiedad de almacenistas. Fruta escarchada, pasas, higos y dátiles, todo eso es este PX. Un espectáculo intenso, untuoso y afrutado.
 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Valdespino Pedro Ximénez El Candado
D.O.:
Jerez-Xeres-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
17% vol.
Variedad:
100% Pedro Ximénez

Cata

Vista:
Color ébano muy cubierto.
Nariz:
Aroma muy elegante a frutas pasas y especias (cardamomo, pimienta), chocolate y café.
Boca:
Paladar intenso, untuoso y afrutado.
Temperatura de servicio:
Se debe servirse ligeramente fresco, a unos 10ºC.
Maridaje:
Es un postre en sí mismo, aunque combinará bien con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el cabrales o el roquefort.

Viñedo y elaboración

Cosecha:
La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto.
Vinificación:
Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico.
Envejecimiento:
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV El Candado Pedro Ximenez, produced from sun-dried Pedro Ximenez grapes for two weeks, and aged in a solera for an average of 8-10 years, is bottled with 400 grams of sugar and 17% alcohol. Mahogany color, the nose is a symphony of candied, dried fruits, raisins, figs and dates. The palate is clean, very sweet and spicy, and should be consumed quite fresh (10 degreess C), with chocolate dessert (or as a dessert in itself). Drink 2013-2015."
 

PVPR14,00 €
13,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Valdespino Pedro Ximénez El Candado
Jerez-Xeres-Sherry
PVPR14,00 €
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Opinión de los Socios

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15 valoraciones
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Por Roberto Z., 31 Oct 2019

Por Jose miguel C., 6 Oct 2019

Por Xavier M., 27 Sep 2019

Vino Pedro Ximenez con sabor intenso por el proceso de pasificación, goloso, pero sin ser empalagoso. Recomendable.

Por Juan josé L., 11 Jul 2019

Vino intenso y persistente, con mucho cuerpo y una gran cantidad de sabores. Dulce pero muy fresco, gran recomendación de Bodeboca.

Por Mateo V., 5 Jul 2019

Por Manuel R., 31 Mayo 2019

Por Christian R., 27 Mayo 2019

Por Hilario F., 27 Mar 2019
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