Descripción

Inocente es un fino único, que vale mucho más de lo que cuesta. Es una ganga si tenemos en cuenta el placer que es capaz de proporcionarnos. Se origina en el mítico pago Macharnudo Alto, del que Valdespino es su principal propietario. Este pago se caracteriza por entregar finos intensos y con carácter, pero a la vez muy elegantes. Así es Inocente, un fino de larga crianza (unos diez años de media) del que se realizan dos sacas al año, capaz de aguantar como ninguno el paso del tiempo.

Ficha técnica

La bodega
Grupo Estévez
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Amarillo pajizo de intensidad media baja.
Nariz
Punzante, delicado y complejo, con evidentes notas almendradas y autolisis.
Boca
Entrada suave, recorrido sabroso (mantecoso), con estructura, volumen y carácter pero al mismo tiempo fresco y salino. Vino largo y con persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 7º y 10º.
Maridaje
Solo como aperitivo en copa de balón y acompañando comida es ideal con mariscos, pescados y productos de sabor salino y acidez destacada.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Macharnudo Alto.
Descripción
Viñedo propio.
Edad
Cepas de 25 años de edad.
Suelo
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Clima
El clima corresponde al de una zona meridional cálida, con importante influencia del Océano Atlántico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en botas de roble americano del mosto yema. Permanece con sus lías bajo velo de flor entre 2 y 3 meses. Después de su clasificación y deslío es alcoholizado a 15.5º, permaneciendo como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadera.
Envejecimiento
10 años de edad media.
Embotellado
Se realizan dos sacas al año: en otoño y en primavera.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a special unfiltered magnum of the Inocente Fino, the NV Fino Inocente En Rama Magnum with a seasonal bottling clearly printed on the front label, in this case Spring Batch 2024, a series of numbered bottles. The regular bottling was already among the best and my favorite Fino, and this special one is off the charts and still a bargain for what it is (in Spain, it retails for about half the price than in the US!), an unfiltered 11-year-old Fino from one of the best vineyards for the category, Pago Macharnudo Alto (this is one of the few single-vineyard Finos out there), selected from an old 17-hectare plot of very white soils. It was vinified like before, fermenting the must in butt (very few continue doing it like that) and aging the wine in the dynamic blend of criaderas y soleras. It has incredible complexity, depth, nuance and elegance, with marked bitterness and pungency in the finish. There are 752 numbered magnums selected from specific casks in the solera that have a more pungent mineral personality and strong biological character. The price is for a magnum. It was bottled in May 2024.

Decanter:

 

Really pronounced and heady on the nose, herbal and yeasty. Very long on the palate, with a long tasty finish.

James Suckling:

Persistent, dried apples, hints of rosemary, salt and cream, following through to a medium body, creamy texture and a flavorful finish. Subtle yet complex aftertaste.