Descripción

Todo do Xisto es el proyecto con el que, junto a la enóloga gallega Andrea Obenza, Coca i Fitó comenzó a elaborar vinos en la D.O. Ribeira Sacra en 2013. Su nombre significa “loco por la pizarra” e intenta definir el amor por los vinos en esta zona. Vino tinto de media crianza elaborado con la variedad Mencía.

En la creación de este vino se intenta transmitir la esencia mineral de la zona a través de diferentes suelos de pizarra de la orilla del río Sil. Se consigue un vino atlántico, mineral, salino, aromático, con buena acidez, de trago largo, taninos suaves, con frutas rojas ácidas, notas balsámicas y un final especiado. 

Ficha técnica

La bodega
Coca i Fitó
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
4.100 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color morado con ribete violáceo.
Nariz
Expresivo e intenso con aromas florales de rosa mosqueta, bayas rojas frescas y ciruelas, pimentón de La Vera, uva madura, piel de naranja, mineral, vegetal, floral, fresco.
Boca
Cuerpo medio pero con potencia y delicadeza. Buena acidez equilibrada por la dulzura de la fruta. Cereza, frambuesa. La pimienta de Jamaica y la pimienta rosa marcan el perfil especiado. Taninos elegantes y suaves acompañan la fruta y la miel. Untuoso con recuerdos de café de Kenia y regaliz. Largo retrogusto, salino.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente.
Maridaje
Huevos con atún, rebozuelos y trompetas de la muerte, yogur y reducción de vino. Pescados de carne dura a la plancha, increíble con gambas, todo tipo de marisco, carnes rojas maduradas, empanadas, ceviches. Sepia con guisantes, boquerón escabechado, arroz negro, almejas a la marinera, navajas a la plancha.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 40 y 80 años.
Suelo
Pizarra (xisto) con piedra calcárea y arcilla.
Clima
Atlántico bajo influencia de clima “mediterraneo”. Pluviometría anual de 700 mm.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses de barricas de roble francés.