Descripción

La elaboración de este aszú (vino de lágrima) de Oremus, bodega húngara fundada por Vega Sicilia en 1993, solamente es posible en añadas en las que se reúnen las condiciones idóneas para la formación de los granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan y en su piel aparece un hongo llamado Botrytis cinérea que hace que se desencadene la podredumbre noble dando lugar uvas dulces muy concentradas. Precisamente, el otoño de 2016 vivió una fuerte incidencia de la Botrytis dando lugar a un vino con pronunciadas notas de miel antesala de una boca marcada por una acidez punzante que equilibra su opulenta dulzura. Presentado en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Tokaj-Oremus
Tipo
Blanco dulce
Añada
2017
Grado
10.5% vol.
Variedad
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origen
Tokaj-Hegyalja

Cata

Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Maridaje
En cualquier momento como aperitivo o vino de postre.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el noreste de Hungría a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
98 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 19 años.
Rendimiento
Entre 200 y 500 kilogramos por hectárea, lo que equivale a entre 3 y 5 hectolitros por hectárea. .
Vinificación
Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo a cada barril de 136 litros (llamado 'gönci') con mosto base, seis cestas ('puttonyos') de 25 kilogramos cada una de uvas 'aszú', esto es botritizadas. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro en un proceso lento de varias semanas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de 136 y 220 litros durante dos o tres años y permanece en botella entre otros cinco años más. Aszú 6 Puttonyos 2016 cuenta con 201 gramos de azúcar por litro.