Descripción

La clasificación y selección de esta saca 2023 se ha hecho en colaboración con Tim Tiptree MW, director de vinos de la casa de subastas Christie's. Estás ante un amontillado viejísimo que parte de una sola bota, la nº 3 que envejece en la Solera Museo de la bodega La Constancia.

Complejo, intenso y afilado, muy poderoso y concentrado. El tiempo y la bodega han convertido este amontillado viejísimo en un vino de pañuelo, en un perfume de Jerez. ¡Una oda a Tío Pepe!

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Amontillado
Añada
2023
Grado
21.4% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba oscuro con destellos anaranjados y ribete acerado propio de los amontillados muy viejos.
Nariz
Poderosa, impactante, fina y elegante.
Boca
Marcadamente salina por el paso del tiempo y la concentración.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con mojamas y salazones, con quesos muy viejos y con cacao puro. Pero con cualquier comida irá de maravilla creando una experiencia única.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
El ciclo de 2023 fue seco, acumulando cuatro años con escasas lluvias y temperaturas inusualmente altas.
Envejecimiento
Crianza de más de 50 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras. La selección de una sola bota, la número 3, que envejece en La Constancia Solera Museo.

Opinión de los críticos

Decanter:

Elaborate layers of roasted nuts, burnt sugar, wood barrels and crème caramel undercut by a stunning beam of acidity which gifts its way through to the intricate rancio finish. One to sip gently and contemplate.