Descripción

Elaborado exclusivamente con Pardilla, este blanco exhibe el carácter varietal de esta uva de escasa producción prácticamente desaparecida y que fue muy común en los años 40 y 50 en la zona de  Pozoamargo. Hoy se obtiene en cepas sueltas dentro de los viñedos viejos de Bobal. Armonioso, fresco y afrutado. Edición limitada con botellas numeradas. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
6.252 botellas
Variedad
100% Pardilla
Origen
Ribera del Júcar
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Fresco y mineral. Notas de flores blancas, achampanado, manzana verde, monte bajo y cítricos.
Boca
Untuoso, largo y con buena acidez y buen trabajo de lías.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal para carnes blancas, ensaladas y pasta, así como con pescados frescos, mariscos y guisos suaves. Estupendo para barbacoas y época veraniega.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las Calzadas está inmersa en un proceso de recuperación de esta variedad teniendo un viñedo nuevo de 3 años injertado en campo para evitar su desaparición.
Suelo
Arcillo-calcáreo con horizontes perfectamente marcados. Cuenta con una capa superior de 15 cm de canto rodado (guijarros), típicos de la Ribera del rio Júcar. La profundidad es variable desde los 30 hasta los 60 cm en algunas zonas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y contacto de 12 horas con raspón. Prensado manual
y desfangado estático en tinaja. Fermentación en tinajas antiguas de barro sin vitrificar de más de 100 años.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses sobre lías en las mismas tinajas.
Embotellado
Sin filtrar ni clarificar.