Descripción

Teso La Monja 2009 forma parte de una producción limitada de 837 botellas. Se trata de una invitación a disfrutar de la magia de la Tinta de Toro gracias a un vino genuinamente distintivo, de gran pureza e identificación con el terroir. Destaca por su gran frescor, finura, tanicidad envolvente, aroma embaucador y un cuerpo ligeramente etéreo pero de recuerdo perdurable.

 

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
15.0% vol.
Producción
837 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
Entre 16ºC y 18ºC

Viñedo y elaboración

Nombre
Teso La Monja
Descripción
Rodeado también de encinas, castañares, robledales y amplias dehesas.
Superficie
1,8 hectáreas.
Edad
Viñedo viejo prefiloxérico
Suelo
Viñedos con abundancia de canto rodado y grava. Con un nivel calizo ligeramente superior al de la zona.
Clima
Inviernos fríos y veranos calurosos y secos, con acusado contraste de temperatura entre el día y la noche, definen un clima exigente y benigno al mismo tiempo para la vid.
Cosecha
Realizada manualmente en los momentos precisos para optimizar procesos, preservar el principio de la mínima intervención y obtener el máximo carácter e identidad del "terroir".
Vinificación
Un equipo de 25 personas despalilló la uva a mano, grano a grano, los días 27 y 28 de septiembre de 2009. Una vez comenzada la fermentación alcohólica, en un tino de madera abierto, se inició el estrujado manual de los 25-50 cms de uva más en la superficie, lo que permitió estrujar entre el 35 y el 45% del total de la uva en un proceso que se desarrolló tres veces al día durante una hora y media. La fermentación maloláctica tuvo lugar en un depósito de madera especial llamado el "Ovum" que ayuda a fomentar los biorritmos del vino.
Envejecimiento
Crianza en tres barricas bordelesas de roble francés nuevo de grano fino, con tostado medio, por un periodo mínimo de 24 meses.