Descripción

La gama Tenuta Sant'Antonio encarna la filosofía de la bodega en su búsqueda de la excelencia. Monti Garbi es un Ripasso, un tinto que se somete a una refermentación de valpolicella vinificado en octubre sobre los hollejos de amarone. Una explosión de fruta roja y cereza, con un paso por boca envolvente, sabroso y fresco. Un vino de guarda con alto potencial de envejecimiento.

 

Ficha técnica

La bodega
Tenuta Sant'Antonio
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta
Origen
Valpolicella Ripasso DOC

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de fruta roja y cereza.
Boca
Dulce, suave y envolvente. Sabroso, con frescura y un posgusto picante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Excelente con quesos semicurados, platos de pasta, carnes a la parrilla, asadas o guisadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran a unos 300 metros de altitud.
Edad
20 años.
Rendimiento
100 quintales por hectárea.
Cosecha
Manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Vinificación mediante la técnica "ripasso" que consiste en refermentar los vinos de la vendimia del mismo año o de añadas anteriores sobre la fermentación de depósitos de uvas pasas utilizadas para producir Amarone. Así, el vino adquiere color, estructura, aromas y taninos e incrementa su grado alcohólico. Fermentación maloláctica en toneles de 500 litros. 'Batonnage' una vez al mes hasta el mes de octubre del año después de la cosecha.
Envejecimiento
12 meses de crianza en tonneaux de 500 litros, de los cuales el 30% nuevos y el 70% de segundo uso.
Embotellado
Estabilización en frío durante 10 días a -2 ºC.