Descripción

Este es un Chardonnay atípico. Fresco, mineral y con una boca estructurada, reflejo del terruño particular del desierto de Atacama. A pesar de ser un lugar muy árido, recibe la influencia del Pacífico, esto hace que sea un desierto de clima fresco. Con 94 puntos Parker, fue reseñado por Luis Gutiérrez como "extremo, pero delicioso".

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Producción
5.292 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Atacama

Cata

Nariz
Aromáticamente es un vino que recuerda al damasco y a flores. Evoluciona en la copa a medida que se bebe. La variedad no se refleja al estilo clásico, sino que expresa el terruño de Atacama, influenciado por el océano Pacífico.
Boca
Fresco, nervioso, mineral. En boca es tenso, con buena estructura.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2020 aproximadamente en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal con ostras, erizos, pescados grasos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en pie franco, sin portainjerto, ubicado en la terraza del río Huasco, en los sectores de Logomilla y Nicolasa.
Suelo
Calcáreo, con piedra aluvial. Tanto el perfil del suelo como el agua del río Huasco otorgan una carga salina importante.
Clima
Extremadamente seco, con precipitaciones que apenas alcanzan los 20 mililitros al año, pero que recibe la influencia costera del Océano Pacífico, por lo que se considera un desierto de clima fresco..
Cosecha
Esta uva fue cosechada durante la primera semana de marzo de 2015, durante la mañana, en pequeñas cajas de 12 kilos, que posteriormente se llevaron en un camión refrigerado a la bodega.
Vinificación
El prensado se hizo con la mitad del racimo entero y con los pies, por lo que el rendimiento fue bajo, alrededor del 40%. Al mosto no se le agregó ningún producto ajeno a la uva, salvo anhídrico sulfuroso (antioxidante).
Envejecimiento
El 70% del vino tuvo una crianza de 24 meses en depósitos de acero y el 30% restante en barricas de roble francés de 228 litros de quinto uso. La idea era obtener un vino que reflejase todo lo posible la identidad de su origen.
Embotellado
No se clarificó ni filtró.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The unfiltered, characterful and expressive 2015 White Wine 1 Chardonnay is completely different from any other Chardonnay in the world. The palate is very tasty and has an extreme chalkiness. The full clusters are foot trodden in bins and the juice fermented in stainless steel barrels where it's kept with the full lees for 20 months. Nothing added, nothing taken out, no yeasts and only a little sulfur is used at bottling time. It's complex and nuanced and especially super tasty and long. This is delicious. Extreme, but delicious. 5,400 bottles produced.