Cava

Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2019

Chardonnay, Pinot noir
x3 21,90 € a partir de 3 uds.
23,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Burbuja muy fina que se convierte en exquisita crema. Así se presenta este cava valenciano de estética muy cuidada y sumamente afrancesado por la elección de sus variedades (Chardonnay y Pinot noir), su forma de elaboración en madera y su crianza en rima, mucho más larga que la media. Uno de los espumosos más vendidos y buscados en nuestra web. 

Ficha técnica

Marca:
Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir BN
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2019
Grado:
12% vol.
Variedad:
Chardonnay, Pinot noir

Cata

Vista:
Color amarillo con reflejos verdes.
Nariz:
De intensidad muy alta, recordando aromas de fruta blanca madura, con matices de bollería y frutos secos con un ligero fondo de vainilla.
Boca:
Potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad. Final largo, de acidez equilibrada.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Debido a su larga crianza combinará de una forma estupenda con marisco, pescado, arroces y entrantes.

Viñedo y elaboración

Superficie:
61 hectáreas
Edad:
Viñas plantadas en el año 2000
Suelo:
Calizo-arcilloso
Clima:
Continental con influencia mediterránea
Rendimiento:
3.500 plantas por hectáreas
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega.
Vinificación:
Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el 'coupage'. La Chardonnay se despalilla y estruja, posicionando toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío durante 24 horas. La Pinot noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 36 horas de forma estática y luego solamente se fermenta la parte limpia de mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16 ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 16 ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que da la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante 22 meses como mínimo. Degüelle manual.
x3 21,90 € a partir de 3 uds.
23,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2019
Cava
x3 21,90 € a partir de 3 uds.
23,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018 2017 2016

By Javier R., Vie, 22/04/2022 - 17:04

By David G., Vie, 14/01/2022 - 12:14

By José G., Vie, 07/01/2022 - 13:48

By Juan antonio M., Vie, 24/12/2021 - 14:02

By Patricio M., Mar, 21/12/2021 - 11:25

By Pedro M., Lun, 08/08/2022 - 13:00

Increible!

By Stacey C., Mar, 19/04/2022 - 03:31

By Carlos R., Lun, 31/01/2022 - 17:33

Idem 2017

By jose maria U., Dom, 16/01/2022 - 18:39

By Manuel R., Dom, 09/01/2022 - 18:59

By Jose ramon A., Dom, 02/01/2022 - 13:20

By Joaquín D., Mié, 29/12/2021 - 20:55

By Antonio R., Lun, 27/12/2021 - 18:19
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By Antonio R., Lun, 27/12/2021 - 18:28

By M. mercedes E., Dom, 18/04/2021 - 15:31

By Jose M., Jue, 21/01/2021 - 07:24

By Clemente S., Mié, 20/01/2021 - 12:17

Una sorpresa estupenda

By Manuel jose C., Vie, 15/01/2021 - 17:27

By Inmaculada R., Lun, 11/01/2021 - 17:34

By Nati M., Dom, 10/01/2021 - 09:01

By Luis miguel F., Jue, 07/01/2021 - 20:39
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By Manuel jose C., Sáb, 13/03/2021 - 07:46

By Jesus lopez S., Jue, 12/11/2020 - 08:37

By Benito V., Dom, 28/06/2020 - 17:14

By Diego P., Mié, 17/06/2020 - 00:04

By Rafael G., Mié, 10/06/2020 - 17:21

By Jose luis Á., Lun, 27/04/2020 - 09:11

By Antonio P., Dom, 05/04/2020 - 17:26

Un cava valenciano sensacional.

By José D., Sáb, 15/02/2020 - 23:06
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