Descripción

La bodega mima al máximo sus vinos y, en especial, la procedencia de los mismos. Así, elabora este monovarietal de Merlot en el que cinco parcelas, delimitadas en función a la composición de su terruño, son las protagonistas. Cada una de estas parcelas se vinifica por separado hasta realizar el coupage, que pasa 20 meses en barricas bordelesas afinándose. Un tinto redondo, con recuerdos de frutos rojos maduros en nariz y una gran estructura.

Ficha técnica

La bodega
Shannon Vineyards
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Merlot
Origen
Elgin Valley

Cata

Nariz
Frutos rojos maduros, ciruelas y cerezas, con complejidad. Mineralidad.
Boca
Buena acidez que se mantiene, con una frescura sobresaliente y una gran estructura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Mount Bullet.
Descripción
Viñedo dividido en 5 parcelas, respetando cada uno de los suelos.
Superficie
3 hectáreas.
Suelo
Principalmente arenisca, con cuarzo, sílice y arcilla.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada en la última semana de marzo y la primera de abril.
Vinificación
Los racimos se enfrían a 3 ºC antes de ser clasificados y despalillados. Las uvas se clasifican a mano antes de la maceración en frío durante 3 a 6 días, a 8 ºC. La fermentación se realiza a temperatura controlada de entre 26 y 30 ºC. Cada parcela se vinifica por separado antes de realizar el 'coupage' final. Maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas bordelesas de 225 litros.