Descripción

Cuarta añada del blanco de Toro de la familia García. Este monovarietal es el fruto de viñas de Malvasía castellana de más de medio siglo, plantadas en altura sobre suelos arenosos. Su crianza en roble con sus lías da vida a un vino equilibrado, vertical y con una vibrante mineralidad. Una referencia a tener muy en cuenta en el futuro de los blancos castellanos.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
3.270 botellas.
Variedad
100% Malvasía castellana
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Nariz
Compleja e incisiva con fino aporte de la madera, impronta cítrica y fondo herbal.
Boca
Vibrante, vertical y afilada. Su jugosidad, agradable textura y refrescante posgusto invitan a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes blancas al horno, marisco fresco y 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pinar.
Descripción
Viñedo en pie franco, cultivado en orgánico, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Morales de Toro.
Edad
60 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
El invierno y la primavera fueron templados y lluviosos, con precipitaciones suaves y persistentes hasta finales de abril. Este aporte constante de agua durante el desarrollo de la planta aumentó su vitalidad y verdor. Las temperaturas mínimas y máximas se presentaron moderadas durante todo el ciclo. El verano fue tardío y suave y la tersura en las bayas se mantuvo hasta la vendimia.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar el 28 de agosto acompañada de tiempo seco y fresco.
Vinificación
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto maceró con sus pieles durante doce horas. A lo largo de la noche se produjo un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
10 meses de crianza con movimiento de lías periódico hasta su embotellado.
Embotellado
Julio de 2021.