Descripción

Elaborado a partir de Macabeo y Xarel·lo cosechados a mano y procedentes de viñedos de más de 40 años, Cava elegante y equilibrado con un toque exótico. Cargado de notas especiadas, su aroma es intenso y su sabor es amplio y persistente con un delicioso fondo frutal.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
11.5% vol.
Subzona
Comtats de Barcelona, Subzona Valls d’Anoia - Foix.
Variedad
70% Macabeo, 30% Xarel·lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados. Burbuja abundante y pequeña, con buen desprendimiento vertical y regular. Forma buena corona.
Nariz
Intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondo frutal con notas especiadas.
Boca
Muy sabroso, con elegante paso gracias a un conseguido equilibrio. Buena persistencia y amplia vía retronasal con tonos frutales y exóticos bien armonizados, que recuerdan a las manzanas frescas.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos salados, arroces, verduras de temporada salteadas o al grill, pescados y mariscos, carnes blancas guisadas o asadas.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas de 40 años.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se hizo una breve maceración pelicular a baja temperatura. La primera fermentación se hizo a 13 ºC en depósitos de acero inoxidable y la segunda a temperatura natural y constante de 13 ºC en las cavas subterráneas.
Envejecimiento
Crianza mínima de 24 meses.
Embotellado
0.9 g./l de azúcar residual.