Priorat

Roc d’Aubaga 2017

80% Garnacha blanca, 10% Garnacha gris, 10% Garnacha.
Este vino ya no está disponible

Descripción

El vino rosado de Terroir al Limit que ha sido elaborado al estilo de la Borgoña y criado en tinajas de barro. El resultado es un vino muy fino, complejo y fluido, expresión de los diferentes terruños con los que trabaja la bodega.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Roc D Aubaga
D.O.:
Priorat
Tipo:
Rosado
Añada:
2017
Grado:
12.5% vol.
Producción:
2.500 botellas.
Variedad:
80% Garnacha blanca, 10% Garnacha gris, 10% Garnacha.

Cata

Entre 8 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos plantados en los términos municipales de La Morera de Montsant, Torroja y Poboleda.
Edad:
Entre 25 y 50 años
Suelo:
Arcilloso.
Clima:
Continental con influencias mediterráneas.
Rendimiento:
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 10 kilos.
Vinificación:
Se vinifica de la misma manera que los vinos tintos haciendo una cofermentación de las tres variedades. La técnica es antigua y se usaba tradicionalmente en Borgoña. Se usa toda la uva no despalillada y se vacía en los depósitos evitando acumulaciones de aire y uso de algo de CO2. Cuando la tina está llena se cubre se espera la llegada de la fermentación espontánea utilizando solo levaduras silvestres. Las uvas deben permanecer a una temperatura de alrededor de 20ºC para que comience una fermentación rápida y dinámica y no superar los 28ºC. Después de que la fermentación ha comenzado no hay interacción mecánica como 'pigeage' o 'remontage', solo se deja que las uvas fermenten suave y lentamente. Cuandola fermentación está completa se prensan las uvas eliminando todo el azúcar para que llegue la segunda fermentación sin las pieles.
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