Descripción

La finca Serral del Vell es un paraje de gran belleza en el que se encuentran viñas de Xarel·lo y Macabeo, con la imponente montaña de Montserrat como guardiana. Los viñedos forman parte del territorio Corpinnat y han sido cultivados siguiendo los principios de la viticultura biodinámica. Este espumoso Brut Nature permanece un mínimo de 5 años y 7 meses en sus cavas y el degüelle se realiza de manera manual, sin congelar, en un ejercicio de profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente. 

 

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Espumoso
Añada
2013
Grado
11.5% vol.
Subzona
Corpinnat.
Variedad
51% Xarello, 49% Macabeo
Origen
Corpinnat
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aromas complejos donde destacan los balsámicos con toques de hinojo y laurel.
Boca
Vibrante y equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Serral del Vell.
Descripción
Viñedos situados sobre un pequeño altiplano esculpido sobre la ladera del río Bitlles y las ondulaciones de las rieras que desembocan en el torrente de Lavernó. Este antiplano consta de terrazas de medida considerable y con pendientes muy suaves.
Suelo
De textura franca con presencia de gravas, guijarros y piedras que facilitan el drenaje del agua y la penetración de raíces en profundidad.
Clima
La añada 2013 contó con un otoño seco que dio paso a una primavera de lluvias abundantes, hecho que convirtió a esta añada en una de las más lluviosas de los últimos años. El verano trajo sorpresas meteorológicas con temperaturas por debajo de lo habitual, que provocaron que el ciclo vegetativo se ralentizara.
Rendimiento
38,1 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo sólo con tapón de corcho natural. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres. El degüelle se realiza manualmente a temperatura fresca y natural de las cavas.
Envejecimiento
Crianza mínima de 5 años y 7 meses (67 meses) en sus cavas.