Ribera del Duero

Primordium 2012

100% Tempranillo
0 valoración
91
Tim Atkin
90
Peñín
29,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Un tinto sensacional de pequeña producción perfecto para la guarda aunque ahora está en un gran momento para ser degustado. Procede de viñedos ecológicos trabajados con el mínimo laboreo y siguiendo las directrices de la biodinámica. El resultado es un vino con una crianza larga en roble francés, de corte moderno, donde manda la uva y sus aspectos golosos y balsámicos. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Primordium
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto
Añada:
2012
Grado:
14.2% vol.
Producción:
3.000 botellas
Variedad:
100% Tempranillo

Cata

Vista:
De capa muy alta de color rojo picota.
Nariz:
Aromas muy intensos de fruta negra, flores azules, incienso y sutiles cacaos; les siguen notas que van cambiando en función de la aireación y temperatura, apareciendo también anís estrellado, lavanda y regaliz.
Boca:
Larga y sabrosa con un ataque dulce, volumen controlado y sensaciones táctiles suaves y elegantes con un largo recuerdo.
Impresión general:
Un vino de corte moderno en el que destaca la naturalidad de la uva y su exclusiva selección.
Temperatura de servicio:
Entre 16 y 18 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo ecológico de clones seleccionados de Ribera del Duero. Mínimo laboreo y prácticas biodinámicas. Plantado a 910 metros de altitud en Gumiel de Mercado.
Suelo:
Calizos con piedras.
Clima:
Continental.
Rendimiento:
4.000 kilogramos por hectárea.
Enólogo:
Marta Castrillo y César Maté
Cosecha:
Vendimia manual en cajas.
Vinificación:
Selección de bayas una a una de forma manual y maceración durante 14 días. Fermentación en depósito tronococónico de 10.000 litros y fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento:
Crianza de 19 meses en barricas nuevas de 300 litros de roble francés y ensamblaje final en fudres.
Embotellado:
Sin estabilizar por frío.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Primordium is the oakiest and the most international of César Maté's wines, sourced from a parcel of Tinto Fino planted in 2003 and located at 930 metres in Gumiel de Mercado. Made to age, matured in new French oak and showing plenty of grip and concentration, it's a sturdy, serious red with dark fruit and a firm finish. Still youthful nine years on. 2021-25

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