Champagne

Philipponnat Cuvée Blanc De Noirs 2015

100% Pinot noir
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95
WE
64,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Extra Brut elaborado con Pinot noir exclusiva de parcelas Grand y Premier Cru de la Montagne de Reims, en Mareuil-sur-Ay y Avenay-Val-d’Or, que nos demuestra de forma excepcional el expertise de los Philipponnat en el arte del ensamblaje con esta variedad como gran protagonista. Un champagne al que le irá de maravilla un buen foie.

 

 

Ficha técnica

Marca:
Philipponnat Cuvee Blanc De Noirs
D.O.:
Champagne
Tipo:
Champagne
Añada:
2015
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pinot noir

Cata

Vista:
Brillante, de color oro rosa con espuma persistente y generosa.
Nariz:
Deliciosa y frutal con notas de pastelería, pera fresca, almendra y canela.
Boca:
Es cremoso y redondo con notas de praliné, caramelo y mermelada de albaricoque. El final es fresco con toques picantes de canela y clavo.
Impresión general:
Una demostración excepcional de la experiencia consumada de Philipponnat en la mezcla y vinificación de Pinot noir. 
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Después de haber sido envejecido en bodega durante varios años, los Blanc de Noirs se pueden mantener durante al menos cinco años, e incluso más, en las condiciones adecuadas (bodega fresca y oscura).
Maridaje:
Tagine de pollo con albaricoques y almendras. Potencia lasterrinas y el foie gras.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Parcelas Grand y Premier Cru de la Montagne de Reims, de Mareuil-sur-Ay y Avenay-Val-d’Or.
Clima:
Continental. 2015 fue una añada excepcional en un sentido diferente de las añadas clásicas. Una primavera relativamente fresca indicó que las uvas se cosecharían en las fechas habituales, en la tercera semana de septiembre. Sin embargo, no hubo ninguna advertencia de un verano seco, el más seco en décadas, acompañado de un clima excepcionalmente soleado. El viñedo estaba en una relativa rara posición en la región: fuerte estrés hídrico que hizo sufrir a las plantas hasta principios de septiembre cuando llegaron algunas lluvias que impulsaron las vides. En Mareuil-sur-Ay, Ay y Avenay-Val-d'Or la cosecha se llevó a cabo en condiciones totalmente secas. En la mayoría de los viñedos orientados al sur los rendimientos fueron de moderados a bajos, proporcionando una concentración óptima. La madurez de la uva fue muy superior a la media, sin llegar a extremos.
Cosecha:
Vendimia manual durante la tercera semana de septiembre de 2015.
Vinificación:
Se emplean el método tradicional con segunda fermentación en botella para evitar la oxidación prematura. Fermentación maloláctica parcial para los vinos en cubas y vinificación sin maloláctica para los vinos en barricas de madera. Dosis extra brut (4,25 gramos por litros de azúcar) para mantener un equilibrio entre frescura y vinosidad sin enmascarando el carácter y la pureza del vino.
Envejecimiento:
Permanece entre 5 a 7 años en rima para desarrollar la máxima complejidad y destacar los aromas secundarios y terciarios que son el sello distintivo del envejecimiento prolongado sobre lías.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

This producer's location and vineyards on the Montagne de Reims mean it is very much a Pinot Noir house. Full and concentrated, this Champagne sums up the richness possible from the grape. It is dry, textured and ready to age further. Drink from 2023. - Roger Voss.

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