Descripción

Vino de asoleo elaborado 100% con uvas de Pedro Ximénez procedentes del pago jerezano del Carrascal en el que se aglutina el conocimiento local de los vinos naturalmente dulces. El sol, la calidez y el placer en sola botella. Presentado en formato de 37,5 centilitros. 

Ficha técnica

La bodega
Cota 45
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2022
Grado
11.0% vol.
Producción
800 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
IGP Cádiz

Cata

Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Panesa.
Descripción
Viña ubicada en el pago jerezano de Carrascal.
Suelo
Albarizas.
Clima
La añada 2022 se caracterizó por ser sumamente seca, con una pluviosidad un 40% inferior a la media, pudiendo considerarse como extremadamente seca. Las altas temperaturas de julio provocaron una ralentización del metabolismo, llegando a producir bloqueos en muchos viñedos. En resumen, un año muy seco, muy cálido en la segunda mitad del ciclo y donde fue necesario maximizar la poca humedad del suelo para que la maduración terminase con una uva fina y elegante.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La elaboración parte de las uvas asoleadas para que el vino muestre una dulzura natural. El contenido de azúcar por litro es de 240 gramos. Fermentación y crianza en botas de roble.