Descripción

Pai en gallego se traduce como "padre" y es la mezcla de albariños de distintas parcelas, igual que Albamar, solo que tiene unos meses más de reposo con sus lías. Un vino profundo, complejo, redondo y a la vez muy fresco. El resultado de un 'coupage' del cual una parte hizo la maloláctica en fudres, otra en depósitos de acero inoxidable y otra parte no la hizo. 

Ficha técnica

La bodega
Albamar
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Aromas anisados, cítricos, tropicales, recuerdos a pera de agua, toques de manzana compotada.
Boca
Cítrico, con buena acidez, salino, largo y untuoso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Empanada de pulpo, lacón con grelos, mariscos crudos o cocidos y pescados suaves en salsa.

Viñedo y elaboración

Edad
Unos 25 años
Suelo
Arenoso
Clima
Atlántico
Vinificación
Se prensa y se desfanga para empezar la fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses de reposo con sus lías en depósitos de acero inoxidable y fudre.