Descripción

Este es uno de los espumosos más secos de Pago de Tharsys. Afilado y sutil, entrega aromas de flores blancas, de cítricos y apuntes minerales. Es cremoso y persistente, con un ligero amargor final que prolonga su sabor. Un gran cava que enamorará a los amantes de espumosos diferentes como este, decorado con un trozo de cerámica en su etiqueta.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Producción
2.420 botellas
Subzona
Valencia
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Despliega intensos aromas de flores blancas, de frutas de hueso maduras y de cítricos como la piel de limón y la lima. También se perciben notas frescas de musgo y de piedra mojada. Enamora con sus recuerdos de mantequilla, de corteza de pan tostado y de almendras.
Boca
Entrada fresca y limpia, seco y con una fantástica acidez que equilibra la potencia con las los sabores de fruta de hueso maduras. Sus burbujas son delicadas y suaves fruto de la larga crianza en rima que dotan de un agradable volumen y cremosidad.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo está situado en una altiplanicie de Requena, a una altitud de 650 metros y con orientación norte-sur.
Superficie
12 hectáreas.
Suelo
Calizo arenoso, pobre en materia orgánica y con buena permeabilidad.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Vinificación
Elaborado mediante el método tradicional. Ligero prensado para obtener el mosto flor que se desfanga estáticamente. Fermentación a una temperatura de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 44 meses en rima en la bodega subterránea del año 1808.