Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Crianza 2009 Magnum

100% Tempranillo
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91
Peñín
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Es la referencia para los amantes de la nueva generación de tintos elaborados con Tempranillo. Es un tinto goloso y amplio, en donde la madera juega un interesante papel, aportándole el punto especiado y cremoso. La versión magnum es ideal para una mesa concurrida y nos ofrece una buena relación calidad/precio. 

Ficha técnica

Marca:
Pago de los Capellanes Crianza Magnum
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto
Añada:
2009
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
100% Tempranillo

Cata

Vista:
Color guinda muy intenso y brillante, con ribetes cardenalicios.
Nariz:
Franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz.
Boca:
El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.
Temperatura de servicio:
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje:
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de los Capellanes, situado en Pedrosa de Duero.
Descripción:
Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad:
Edad media entre 30 y 50 años.
Suelo:
Arcilloso calcáreo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento:
5.000 kg./ha.
Cosecha:
Vendimia seleccionada.
Vinificación:
Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, que dura 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a malolactica.
Envejecimiento:
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de roble francés y al cabo de este periodo, se lleva a depósito para homogeneizar. Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.
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