Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.6% vol.
Subzona
Val do Salnés.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Maridaje

Pasta con espárragos

La salinidad de este albariño combina a la perfección con un plato tan fresco como pasta con espárragos.

Cata

Vista
Color limón pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma fresco e intenso de frutas tropicales (mango y fruta de la pasión), flores silvestres y notas de eucalipto y menta.
Boca
Paso fluido con un personal carácter salino y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con todo tipo de arroces, ensaladas y pescados marinados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de viñedos seleccionados en el Val do Salnés, tanto propios como de viticultores independientes, en los que se practica una viticultura respetuosa con las condiciones del entorno y la cultura vitícola de la D.O. Rías Baixas.
Clima
Atlántico. Esta añada registró el otoño más húmedo y cálido del que se tiene constancia. El exceso de humedad impidió iniciar trabajos de suelo, ralentizando el agostamiento y manteniendo hojas en las cepas hasta diciembre. Además, las intensas lluvias de noviembre dificultaron el acceso al viñedo, aplazando poda y atado al último mes del año. La brotación llegó antes de la primavera con un intenso verde trébol en abril que se mantuvo todo el ciclo. Las plagas y enfermedades fueron constantes, aunque se controlaron sin alcanzar gran virulencia. Mayo y junio resultaron decisivos, con fuertes lluvias durante floración y cuajado. Al final, cada pámpano sostenía dos racimos pequeños, la carga óptima para madurar. La maduración arrancó a mediados de julio favorecida por ligeras lluvias y largas horas de sol, propiciando un proceso equilibrado: la acidez descendía mientras subían los azúcares, y el perfil aromático se definía con nitidez.
Cosecha
La vendimia manual fue entre el 4 y el 19 de septiembre de 2024. Se seleccionó la uva en su plenitud aromática. Los últimos días en viñedo elevaron una cosecha excepcional a un nivel verdaderamente extraordinario.
Vinificación
Tras la selección, la uva pasa a los maceradores Ganímedes, donde permanecen con sus hollejos entre CO2 durante 15 horas a 13 ºC. Así se logran mostos limpios y fuertemente florales, que fermentarán con sus propias levaduras para desvelar los aromas atlánticos y varietales. Los mostos íntegros y pulcros fermentan de forma pausada con sus propias levaduras.
Envejecimiento
Tras la fermentación y un tiempo de reposo, los vinos se trasiegan a depósitos de acero inoxidable donde el 'batonnage' con sus lías finas se prolonga durante 6 meses. Después, continúan sobre lías en el mismo depósito hasta el embotellado.
Embotellado
Crianza de 3 meses en botella antes de su salida al mercado.