Descripción

Organistrum hace referencia a un ancestral instrumento de cuerda y arco perpetual que los trovadores del medievo solían tocar en los recitales poéticos. Su figura está esculpida en piedra en el Pórtico de la Gloria en la Catedral de Santiago. Las uvas que se utilizan para este Organistrum, un blanco con crianza en barrica, son de las primeras en vendimiarse en los viñedos de los socios de Martín Códax.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de vainilla, balsámicos y cacao que recuerdan su paso por barrica. Destacan las notas frutales y orales de la variedad.
Boca
Entrada en boca potente, con buen equilibrio, acidez bien integrada, graso, potente y larga persistencia nal. Retronasal limpia y especiada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Marisco, aves y arroz, pescados grasos y postres

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas orientadas al suroeste, con una altitud sobre el nivel del mar de 110 metros.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Sus uvas son las primeras que se vendimian en esta bodega.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en barrica de roble Francés tipo Allier. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica 'batonage' en las barricas.
Envejecimiento
Permanece entre 3 y 4 meses en barricas de 300, 400 y 500 litros.