Cava

Mestres Mas Via Brut Gran Reserva 2006

65% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Parellada
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63,90  IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Este espumoso de añada está considerado por la propia bodega como "la máxima expresión del cava". Una de sus singularidades es que su vino base está criado durante un año en barricas, para posteriormente, y ya durante la segunda fermentación, permanecer durante más de 16 años en rima. El resultado es un cava muy elegante y con riqueza aromática, con notas tostadas, de pastelería, frutos secos y ligeros apuntes lácticos. De largo posgusto y madurez, es un vino reservado para las grandes ocasiones.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Mestres Mas Via Brut Gran Reserva
Subzona:
Sant Sadurní d'Anoia.
Tipo:
Cava
Añada:
2006
Grado:
12% vol.
Producción:
4.396 botellas.
Variedad:
65% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Parellada
Origen:
Cava

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Nítido y brillante Desprendimiento constante de diminutas burbujas formando un bonito rosario y una corona perfecta. F
Nariz:
Flor blanca seca (de saúco y naranjo), hierbas aromáticas en infusión(camomila) y fruta blanca madura (manzana al horno) y melocotón, en un fondo de frutos secos (avellanas y nueces).
Boca:
Vertical (buenísima acidez) en un fondo de tostados. Ofrece una sensación táctil aterciopelada y cremosa (yogur de limón) y también glicérica. Al final hay frutos secos y una nota mineral (salina) que hace salivar. Elegancia y volumen a la vez. Gran equilibrio y con una gran integración del carbónico. La madera también está muy bien trabajada (una simple pincelada).
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo:
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Un vez en la copa, se recomienda oxigenar durante un minuto.

Viñedo y elaboración

Descripción:
El 100% de la viña es propia y está plantada en vaso.
Edad:
Viñedos plantados entre 1954 y 1968.
Clima:
Mediterráneo. El 2006 fue una añada seca con lluvias irregulares y una muy buena sanidad. Durante el año hubo lluvias pocoabundantes y se recogieron un total de 403 litros por m2. El verano fue muy seco y las lluvias registradas fueron sensiblemente inferiores a la media. La temperatura máxima absoluta se situó en 35,3 ºC, y la mínima a -1,6 ºC.
Cosecha:
Vendimia manual muy selectiva.
Vinificación:
Solo se elabora en grandes añadas. Se usan dos tapones de corcho por cada botella. La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 192 meses (más de 16 años) en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle (extracción de lías), se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. Mestres sigue imprimiendo en la etiqueta la fecha del degüelle. Fue en septiembre de 2022.
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